我的3款开斋节首选美食
由Ras Adiba Radzi提供

 

趁着开斋佳节,我想和大家分享3个我个人最爱的开斋食品。这些都是经典以及富有马来民族风味的美食,希望您能够在这神圣的月份也能尝尝!

  

食谱1: TEPUNG PELITA

  

材料 (8人份)

 

芭蕉叶
80克红糖

 

底层
8 片班兰叶
475毫升 清水
50克 粘米粉

 

表层
30克粘米粉
250毫升浓椰奶
盐作调味

 

步骤

 

准备:20分钟
料理:30分钟
需时:50分钟

 

1. 将芭蕉叶以7x10cm折叠成长方形的船形状并且利用订书机或牙签作固定。
2. 将有关的芭蕉叶置放在蒸炉内。每个芭蕉叶放入1茶匙的糖。
3. 底层:将班兰叶加水并搅拌,然后过滤收集有关的水;您也可利用果汁机将之搅拌取汁。
4. 将班兰汁与粘米粉混合到锅中,搅拌至顺滑。中火加热同时不断搅拌,直到混合物开始变稠。
5. 以勺子将之放满有关芭蕉叶,每个3/4满。蒸至15分钟,直到底层被固定好。
6. 将表层材料都放进锅内搅拌至顺滑。用小火慢煮,直到混合物变稠。
7. 当表层完成后,用勺子放进绿色底层内。再蒸10分钟后,拿出待冷即可。

  

食谱2:LEMANG

材料

 

600毫升糯米,洗涤和排出多余的水分
1罐(400毫升)的椰奶
200毫升水
1班兰叶,打结
盐,调味
芭蕉叶
烹饪架

步骤

 

1. 将椰奶、水、打结的班兰叶以及盐放进锅内,快速煮沸。加入糯米,直到完全吸收椰奶的液体。熄火后,置放一旁待冷。
2. 擦净芭蕉叶,且平铺方便工作,以叶线为准,从左至右。
3. 将糯米分量分成5个部分。
4. 舀糯米混合到芭蕉叶中并将之卷成圆筒状,并确保与烹饪串两端,确保芭蕉叶中没有任何水滴。
5. 烧开一大锅水,轻轻将卷好的lemang放入水中。烧水滚至少20-30分钟,让糯米能够更快速煮熟。
6. 将烤箱预热至180℃(350°F)。
7. 将有关lemang转放入烤箱中,烤约20-25分钟,直到芭蕉叶外表略显干涸。
8. 放置冷却后,即可切段享用。

  

食谱 3: PUTU PIRING

材料 (可制 5-6 片)

 

1杯粘米粉
3½ 茶匙 - 水
¼茶匙 - 盐
6汤匙 - 椰丝
4- 5汤匙磨碎 - 椰糖
D芭蕉叶,切成方形(选项)

步骤

 

1. 将粘米粉、盐和水混合。
2. 用手搓面粉,直到成为面包屑。
3. 过筛沾湿米粉,并用锅铲翻搅。
4. 将蒸笼温度调高,当水沸腾后,将温度调至中等。
5. 将1-1½汤匙米粉放入小模具内。
6. 再放入1½的碎椰糖后,再盖上1-1½汤匙的米粉。
7. 轻轻按压面粉模具,并盖上一块细棉布。
8. 翻转,挖出模具内的米粉放置棉布上。
9. 蒸约2分钟。放置冷却即可。

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